江西什么好吃？探寻江西美食的独特魅力江西，这片富饶的土地，不仅以其秀丽的自然风光闻名，更以其独特的美食文化吸引着无数食客。江西美食以其鲜、香、辣、爽的特点，让人回味无穷。我们这篇文章将带您走进江西的美食世界，探寻那些令人垂涎欲滴的美味佳肴...
上饶美食指南：探寻赣东北的味觉宝藏
旅游知识2025年03月29日 23:12:407admin
上饶美食指南：探寻赣东北的味觉宝藏作为江西省面积最大的地级市，上饶不仅拥有三清山、婺源等著名景点，更藏着丰富的饮食文化。这座地处赣浙闽皖四省交界的城市，其美食兼具赣菜的鲜辣本色与江南小吃的精致，形成了独特的"上饶风味"
上饶美食指南：探寻赣东北的味觉宝藏
作为江西省面积最大的地级市，上饶不仅拥有三清山、婺源等著名景点，更藏着丰富的饮食文化。这座地处赣浙闽皖四省交界的城市，其美食兼具赣菜的鲜辣本色与江南小吃的精致，形成了独特的"上饶风味"。我们这篇文章将带您深入探索7大必尝上饶特色美食，从街头小吃到传统名菜，揭开这座古城的美食地图。
一、铅山烫粉：早餐界的扛把子
清晨的上饶街头，最热闹的莫过于烫粉店。铅山烫粉选用当地优质晚米制成的米粉，经大骨汤快速烫熟，配以秘制辣椒油、葱花和腌菜，口感爽滑劲道。最地道的吃法要加一份灯盏粿（米浆蒸制的小吃）或芋头丝。
推荐店铺：杨萍烫粉（信州区五三大道）每天限量供应汤底，清晨5点就开始排队。
二、婺源荷包红鲤鱼：非遗美食
这道被列入江西省非物质文化遗产的菜肴，选用婺源特有的红鲤鱼，鱼身如荷包般饱满。传统做法需用山茶油煎至两面金黄，再加紫苏、辣椒焖煮。鱼肉鲜嫩无土腥味，鱼汤拌饭堪称一绝。
小贴士：最佳品尝季节是9-11月，此时鱼肉最肥美，推荐婺源景区内的竹香楼，可体验炊烟袅袅的农家做法。
三、上饶鸡腿：火车站旁的传奇
不同于普通炸鸡腿，上饶鸡腿选用三黄鸡大腿，用20余种香料腌制后先卤后炸。外皮酥脆如纸，内里汁水丰盈，最具代表性的是仙妈鸡腿（信州区解放路），每天能卖出2000多只。
创新吃法：当地人喜欢搭配麻糍粿（糯米糍粑）解腻，甜咸搭配别有风味。
四、弋阳年糕：千年米食智慧
采用"三蒸两百锤"工艺制成的弋阳年糕，已有1200多年历史。其特点是久煮不糊，可炒（推荐腊肉炒年糕）、可汤（雪菜肉丝年糕汤）、可烧烤。国道边的曹溪年糕作坊还能观摩传统制作过程。
五、饭麸粿：立夏必吃
用米粉揉成小球，与豆芽、香菇、豌豆等十几种配料同煮，是上饶人立夏时节的传统美食。老闵饭麸粿（水南街）保留了最地道的做法，汤头用筒骨熬制8小时，粿子Q弹有嚼劲。
六、清明粿：时令限定
清明前后，用艾草汁和糯米粉包成的粿子，咸馅（笋丁腊肉）甜馅（芝麻红豆）皆有。婺源李坑古村的老奶奶们仍坚持用石臼捣艾草，蒸出的粿子带着草木清香。
七、廿四都糖糕：甜蜜非遗
广丰区廿四都镇的这种传统糕点，用糯米、红糖、桂花手工捶打而成，曾是明清贡品。徐记糖糕坚持古法制作，口感绵密不粘牙，配武夷山岩茶最佳。
上饶美食Q&A
上饶哪里能集中品尝多种小吃？
建议前往信州区亿升广场夜市或婺源县城文化广场，集中了烫粉、汽糕、油条包麻糍等30多种地道小吃。
最适合带走的特产有哪些？
推荐真空包装的弋阳年糕、廿四都糖糕、婺源酒糟鱼，以及铅山河红茶，这些在上饶万达特产超市都能一站式购齐。
上饶菜会很辣吗？
相比南昌菜，上饶菜辣度较温和，且多用紫苏、薄荷等草本调味。点餐时可要求"微辣"，大多数餐馆会调整口味。
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