上海的名小吃有哪些，上海特色小吃推荐上海作为中国最具国际化的城市之一，其饮食文化融合了本帮菜的醇厚与各地小吃的精华，形成了独特的海派风味。我们这篇文章将为您详细介绍10种最具代表性的上海名小吃，带您领略这座城市的舌尖魅力。内容包含：生煎馒

上海的名小吃有哪些，上海特色小吃推荐

上海作为中国最具国际化的城市之一，其饮食文化融合了本帮菜的醇厚与各地小吃的精华，形成了独特的海派风味。我们这篇文章将为您详细介绍10种最具代表性的上海名小吃，带您领略这座城市的舌尖魅力。内容包含：生煎馒头；小笼包；排骨年糕；鲜肉月饼；油墩子；葱油拌面；粢饭团；白斩鸡；糟田螺；双档汤，以及购买指南和常见问题解答。

一、生煎馒头（生煎包）

特点：底部金黄酥脆，面皮松软，肉馅鲜嫩多汁，是上海早点“四大金刚”之一。

推荐店铺：大壶春（四川中路店）、丰裕生煎、小杨生煎（连锁品牌）

小知识：传统生煎分“浑水派”（汤汁多）和“清水派”（汤汁少），大壶春属于后者，强调面皮发酵工艺。

二、小笼包

特点：皮薄馅大，汤汁丰盈，吃法讲究“轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤”。

推荐店铺：南翔馒头店（豫园）、佳家汤包（黄河路店）、鼎泰丰（高端连锁）

创新口味：蟹粉小笼、松露小笼、芝士小笼等新派变种近年流行。

三、排骨年糕

特点：炸猪排搭配软糯年糕，淋上特调甜面酱，兼具酥脆与绵软口感。

历史渊源：起源于1920年代，是上海中西饮食文化融合的代表作。

必吃老店：鲜得来（云南南路老字号）、老上海排骨年糕（襄阳南路）

四、鲜肉月饼

特点：现烤酥皮包裹热烫肉馅，中秋期间排队盛况堪称上海一景。

工艺揭秘：需经过“大包酥”工艺，皮层可达16层以上。

名店指南：光明邨（淮海中路）、泰康食品、真老大房

五、油墩子

特点：萝卜丝面糊炸至金黄，外脆里嫩，是上海弄堂里的怀旧小吃。

现状：随着城市改造，流动摊贩减少，现多见于城隍庙等景区。

变种：部分地区加入虾皮或火腿末提升鲜味。

六、葱油拌面

特点：简单却考验功力，葱油熬制需控制火候，面条讲究筋道。

家庭做法：老上海人会用猪油+香葱+开洋（虾米）熬制葱油。

店家推荐：味香斋（雁荡路）、老地方面馆（襄阳南路）

七、粢饭团

特点：糯米包裹油条、肉松、榨菜等，便携又管饱的经典早餐。

南北差异：上海版本多为咸口，与台湾甜粢饭形成对比。

新派做法：加入咸蛋黄、烤肠等配料，出现网红“巨型饭团”。

八、白斩鸡

特点：选用三黄鸡，追求“皮黄肉白骨头红”的完美状态。

蘸料秘方：酱油+姜末+白糖+香油，部分店家会添加鸡汤调制。

名店巡礼：小绍兴（云南南路）、振鼎鸡（连锁品牌）

九、糟田螺

特点：用酒糟腌制的田螺，清凉爽口，是夏季经典下酒菜。

食用技巧：需用牙签挑出螺肉，搭配冰镇啤酒风味更佳。

购买提示：老字号熟食窗口夏季限量供应，如光明邨、老人和。

十、双档汤

特点：由油面筋塞肉和百叶包组成，汤头清淡鲜美。

名称由来：“单档”指只含其中一种，“双档”即两种组合。

搭配建议：传统吃法会配一碗阳春面，组成“汤面组合”。

上海小吃购买指南

集中区域： • 城隍庙商圈（传统小吃集合） • 云南南路美食街（老字号集中地） • 黄河路/乍浦路（本帮菜与小吃并存） • 各大菜市场周边（如乌中市集、蒙西菜场）

常见问题解答Q&A

上海小吃偏甜吗？

本帮菜确有“浓油赤酱”特点，但小吃甜度适中，如小笼包会搭配姜丝醋解腻。

哪些小吃适合外带作为伴手礼？

鲜肉月饼、杏花楼/沈大成糕团、邵万生糟醉食品便于携带且保质期较长。

尝试上海小吃的最佳季节？

四季皆宜，但需注意：夏季推荐糟货类，秋冬适合汤面类，春季青团是时令限定。