贺州美食有什么好吃的，十大必吃贺州特色美食推荐贺州地处广西东北部，是瑶族等少数民族聚居地，独特的地理环境和多元的民族文化孕育了独具特色的贺州美食。我们这篇文章将为您详细介绍十种最具代表性的贺州特色美食，带您领略这座岭南古城的饮食文化魅力。

贺州美食有什么好吃的，十大必吃贺州特色美食推荐

贺州地处广西东北部，是瑶族等少数民族聚居地，独特的地理环境和多元的民族文化孕育了独具特色的贺州美食。我们这篇文章将为您详细介绍十种最具代表性的贺州特色美食，带您领略这座岭南古城的饮食文化魅力。美食名录包括：黄姚豆豉粉；信都三黄鸡；牛肠酸；贺州酿菜；油茶；粉角；马蹄糕；瑶族竹筒饭；贺州螺蛳粉；客家簸箕宴。通过这篇美食指南，您将全面了解贺州的地道风味和饮食文化。

一、黄姚豆豉粉——千年古镇的味觉记忆

作为贺州黄姚古镇的代表性美食，豆豉粉已有数百年历史。其精髓在于使用当地特产的黄姚豆豉作为汤底调料，这种豆豉采用传统工艺发酵，色泽乌黑发亮，香味浓郁独特。制作时先将米粉烫熟，再加入用豆豉、骨头熬制的高汤，总的来看撒上葱花、花生碎等配料。吃起来豆豉香醇厚，米粉爽滑，汤头鲜美，是游客到黄姚必尝的第一道美食。

值得一提的是，黄姚豆豉粉的最佳食用时间是清晨，因为这时汤底最为新鲜，豆豉的香味也更加突出。许多当地人都有早起吃豆豉粉的习惯，这已经成为黄姚人日常生活的一部分。

二、信都三黄鸡——国家地理标志产品

信都三黄鸡因其嘴黄、毛黄、脚黄而得名，是贺州的骄傲，已被列为国家地理标志保护产品。这种鸡生长周期长，肉质紧实细腻，特别适合白切、炖汤等吃法。最地道的做法是白切三黄鸡，仅用姜葱盐调味，却能充分展现鸡肉的鲜美原味。

在贺州，每逢重要节日或招待贵客，三黄鸡都是餐桌上不可或缺的主菜。其食用历史可追溯至明清时期，如今已成为贺州饮食文化的重要符号。信都镇还专门开设了三黄鸡美食街，集中了各种以三黄鸡为原料的特色餐馆。

三、牛肠酸——独特的街头小吃

牛肠酸是贺州特有的街头小吃，以其酸辣开胃的口感深受当地人喜爱。主要原料包括牛肠、牛血、酸笋等，配以特制的酸辣汤底。制作时先将牛肠清洗干净，煮熟后切段，与牛血、酸笋一起放入酸汤中熬煮，总的来看加入辣椒、香菜等调料。

这道小吃的独特之处在于其"酸"味，来源于当地特制的酸汤，由米汤自然发酵而成，不仅开胃，还有助于消化。在贺州的夜市或小吃摊上，常常可以看到当地人三五成群，围坐一起享用这道风味独特的牛肠酸。

四、贺州酿菜——丰富多彩的酿制艺术

贺州酿菜是当地最具特色的传统菜肴之一，种类繁多，包括豆腐酿、辣椒酿、苦瓜酿、茄子酿等。制作方法是将各种时令蔬菜挖空，填入由猪肉、鱼肉、香菇等调制而成的馅料，然后煎、蒸或焖制而成。

其中最具代表性的是豆腐酿，选用当地优质黄豆制作的豆腐，口感细腻，豆香浓郁。馅料通常包含五花肉、虾米、香菇等，味道鲜美丰富。贺州几乎家家户户都会做酿菜，不同的家庭还有各自的独门秘方，使得这道菜呈现出丰富多彩的变化。

五、油茶——瑶族饮食文化的代表

油茶是贺州瑶族的传统饮品，也是当地独特的饮食文化的体现。制作过程颇为讲究：先将茶叶用油炒香，再加入生姜、大蒜等调料一起捣碎，总的来看冲入开水煮沸。喝的时候一般会加入炒米、花生、葱花等配料。

在瑶族聚居区，喝油茶不仅是一种饮食习惯，更是一种社交方式。当地人常常以油茶待客，边喝边聊，体现了瑶族人热情好客的性格特点。油茶具有提神醒脑、驱寒暖胃的功效，特别适合贺州山区阴冷潮湿的气候。

六、粉角——形似饺子的米制品

粉角是贺州特有的米制小吃，外形类似于饺子，但皮是用米浆蒸制而成，口感更加绵软滑嫩。馅料通常包括猪肉、木耳、胡萝卜等，味道鲜美。制作时将米浆倒入特制的模具中蒸成薄皮，再包入馅料，最后蒸熟即可食用。

粉角的最佳食用方式是刚蒸好时趁热吃，这时米皮的清香和馅料的鲜美完美结合。在贺州的早市上，粉角摊前常常排起长队，许多当地人把它当作早餐的首选。粉角不仅美味，而且易于消化，特别适合老人和小孩食用。

七、马蹄糕——清甜爽口的传统点心

贺州的马蹄糕以当地出产的马蹄(荸荠)为主要原料，口感清甜爽脆，是极具地方特色的传统点心。制作时将新鲜马蹄去皮切碎，与粘米粉、白糖等混合蒸制而成。成品晶莹剔透，可以看到里面镶嵌的马蹄颗粒。

优质的贺州马蹄糕讲究"三不沾"：不沾牙、不沾手、不沾刀。吃起来马蹄的清香和甜味恰到好处，既不会太甜腻，又能充分展现马蹄的本味。这道点心常常出现在贺州人的节日餐桌上，也是馈赠亲友的佳品。

八、瑶族竹筒饭——山野风味十足

瑶族竹筒饭是贺州山区独特的美食，将大米和各种配料装入新鲜竹筒中烤制而成。制作时选用当年生的嫩竹，截成适当长度，装入浸泡过的大米，再加入腊肉、香菇、红豆等配料，最后用芭蕉叶封口，放在炭火上慢慢烤熟。

烤好的竹筒饭散发着竹子清香，米饭吸收了竹子的精华和配料的香味，口感独特。吃的时候劈开竹筒，米饭会自然形成圆柱形，方便取食。这道美食不仅味道鲜美，而且制作过程充满乡野情趣，深受游客喜爱。

九、贺州螺蛳粉——独具特色的地方版本

虽然螺蛳粉源自柳州，但贺州版本的螺蛳粉也有其独特之处。贺州螺蛳粉的汤底通常更加清淡，酸笋的味道也不那么浓烈，更适合不习惯重口味的食客。配料方面，除了常规的腐竹、花生外，还会加入当地的时令蔬菜。

最地道的贺州螺蛳粉会使用当地山泉水熬制汤底，使得汤头格外鲜甜。粉条则选用本地优质大米制作，口感更加弹牙。许多贺州人认为，他们的螺蛳粉虽然名气不如柳州，但在口感和健康方面更胜一筹。

十、客家簸箕宴——原生态的聚餐方式

客家簸箕宴是贺州客家人的传统聚餐形式，将各种菜肴盛放在竹编的簸箕上，大家一起围坐享用。一桌完整的簸箕宴通常包括十道左右的菜肴，有荤有素，还有当地特色的点心和小吃。

这种原生态的用餐方式体现了客家人朴实、团结的文化传统。簸箕的竹香会为食物增添自然气息，而大家一起分享美食的场景也十分温馨。如今，簸箕宴已成为贺州乡村旅游的一大亮点，让游客在品尝美食的同时，也能感受到浓厚的客家文化氛围。

贺州美食常见问题解答

问：贺州最有代表性的美食是什么？

答：最具代表性的当属黄姚豆豉粉和信都三黄鸡。豆豉粉体现了贺州悠久的饮食文化传统，而三黄鸡则是贺州的地理标志产品，两者都是游客必尝的美食。

问：什么季节去贺州品尝美食最合适？

答：四季皆宜，但秋季(9-11月)尤为推荐。这时气候宜人，各种时令食材丰富，如新鲜的马蹄、柚子等，可以品尝到最地道的季节性美食。

问：贺州美食口味上有什么特点？

答：贺州美食口味上注重原汁原味，既有广西特色的酸辣，也有瑶族、客家的独特风味。总体上比广西其他地区更清淡一些，讲究食材本味。

问：在哪里可以一次性品尝到多种贺州美食？

答：推荐去贺州市区的美食街或者黄姚古镇。这些地方集中了各种地道的贺州小吃和餐馆，是体验贺州美食文化的最佳选择。