扬中这座小城藏着哪些不为人知的美味2025年的扬中仍然保持着“江鲜美食之都”的称号，以河豚料理为核心，延伸出融合江鲜、农家菜与特色小吃的独特饮食体系。从非遗技艺的秧草烧河豚到市井气息浓厚的扬中粯子粥，这座城市用鲜味构建起一张立体的美食地图

扬中这座小城藏着哪些不为人知的美味

2025年的扬中仍然保持着“江鲜美食之都”的称号，以河豚料理为核心，延伸出融合江鲜、农家菜与特色小吃的独特饮食体系。从非遗技艺的秧草烧河豚到市井气息浓厚的扬中粯子粥，这座城市用鲜味构建起一张立体的美食地图。

不可错过的三大扬中符号美食

秧草烧河豚作为省级非遗，其精妙在于用秧草中和河豚肝脏的毒性，经过5小时文火慢炖后，肉质呈现出果冻般的胶质口感。2025年当地老字号“豚之恋”首创的冰醉河豚刺身，更将传统与创新完美结合。

刀鱼馄饨在清明前后迎来最佳赏味期，渔民世家出身的阿婆们仍坚持手工剔除近千根鱼刺，搭配猪骨与江虾熬制的汤底，鲜味物质含量是普通高汤的3倍。

粯子粥配螃蜞螯构成经典早餐组合，发酵米浆制成的粯子粥自带微酸，与油炸螃蜞螯的酥脆形成绝妙反差，这种市井美味在扬中农贸市场才能尝到地道版本。

在地人才懂的风味密码

隐藏版江鲜料理

三茅老街的“江月楼”推出季节限定的鮰鱼肚煨豆腐，使用长江野生鮰鱼富含胶原蛋白的鱼肚，与本地盐卤豆腐同炖，每份需预订3天才能吃到。

农家宴席的智慧

新坝镇农家乐用红薯藤炒螺蛳、芦苇芽拌香干等野菜组合，展现长江滩涂的物产多样性，其中芦稷饭团裹咸鸭蛋黄的吃法已被收录入《镇江乡土食谱》。

Q&A常见问题

如何避开河豚料理的安全风险

认准挂有“江苏河豚鱼安全食用示范单位”铜牌的餐厅，2025年起所有合规店铺都需公示厨师执业资格证与原料溯源二维码。

扬中夜宵有什么特别选择

滨江大排档的“江鲜烧烤”值得体验，用秘制酱料烤制的鮰鱼尾、白丝鱼排，配当地特有的金波酒，烟火气中藏着长江的馈赠。

适合带走的伴手礼推荐

油焖笋罐头采用雷竹笋与江鱼骨汤制作，常温保质期达6个月；另有无添加的粯子粉，包装印有传统石磨工艺插画，兼具地方特色与现代便利性。