盱眙究竟有哪些令人垂涎的美食值得一试2025年的盱眙依然是淮扬菜与小龙虾交织的美食圣地。作为"中国龙虾之都"，这里的十三香小龙虾、蒜蓉龙虾早已成为国家地理标志，但更有黄焖野鸭、盱眙老鹅汤等隐藏滋味。我们这篇文章将揭秘这

盱眙究竟有哪些令人垂涎的美食值得一试

2025年的盱眙依然是淮扬菜与小龙虾交织的美食圣地。作为"中国龙虾之都"，这里的十三香小龙虾、蒜蓉龙虾早已成为国家地理标志，但更有黄焖野鸭、盱眙老鹅汤等隐藏滋味。我们这篇文章将揭秘这座淮河名城如何用鲜香麻辣征服食客味蕾。

小龙虾：盱眙最响亮的美食名片

洪泽湖优质水域养殖的小龙虾，虾黄饱满肉质紧实。不同于其他地区的做法，盱眙独创的十三香配方包含草果、白芷等三十余种香料，2018年其烹饪技艺更入选江苏非遗。夜市大排档现点现炒的仪式感，配上一扎冰镇啤酒才是正确打开方式。

本地人偏爱的吃法暗藏玄机——先嗦虾黄再剥肉，总的来看用汤汁拌手擀面。值得注意的是，2024年新推出的冰醉小龙虾采用十年花雕酒腌制，成为夏季限定的新晋网红。

被低估的淮扬风味

黄焖野鸭：洪泽湖的时令馈赠

选用秋冬季迁徙途经洪泽湖的野鸭，肉质紧实无膻味。加入山芋粉条吸收汤汁精华，这道看似粗犷的硬菜实则体现了淮扬菜"火工见长"的精髓。老饕们通常会专程前往明祖陵镇的老字号"湖滨饭店"品尝。

老鹅汤：二十四小时慢火熬制

选用散养两年以上的老鹅，配以当季脆藕和菱角。汤色奶白的秘诀在于持续撇沫的文火慢炖，上桌时撒一把新鲜芫荽，与南京鸭血粉丝汤形成鲜明对比。天泉湖镇的农家乐往往提供柴火灶版本，风味更浓郁。

不可错过的街头味道

铁山寺烤全羊选用大别山北麓放养的山羊，表皮刷蜂蜜烤至酥脆。而看似普通的盱眙烧饼实则暗藏乾坤——老面发酵配合槐树砧板揉面，出炉时芝麻香混合着猪油香。建议清晨前往五墩西路的老茶馆，体验烧饼配雨花茶的经典早茶组合。

Q&A常见问题

如何辨别正宗盱眙小龙虾

观察虾腮是否洁白、虾钳是否粗壮，2024年新版防伪溯源码可扫描查询养殖基地。警惕过度鲜艳的红色，这可能存在染色嫌疑。

非龙虾季节的最佳替代选择

每年11月至次年3月可尝试鮰鱼粉丝，选用淮河鮰鱼肝入汤，搭配山阳村手工红薯粉。冬季限定的羊肉锅贴也值得体验，肉馅混合了马蹄粒解腻。

小众但地道的就餐地点推荐

避开龙虾城游客区，建议前往城南的"老北头"美食街区。破店烤鱼使用古法炭烤，而"马大姨"摊位的豆腐卷每天下午三点准时出炉，晚了就买不到。