碰碰凉到底是什么样的连锁品牌碰碰凉是中国本土知名冰淇淋连锁品牌，创立于1993年，截至2025年已发展为拥有2000+门店的国民冷饮品牌。其核心优势在于坚持鲜奶制作工艺与高性价比定位，近年更通过国潮联名和数字化运营焕发新生。当传统冷饮遇上

碰碰凉到底是什么样的连锁品牌

碰碰凉是中国本土知名冰淇淋连锁品牌，创立于1993年，截至2025年已发展为拥有2000+门店的国民冷饮品牌。其核心优势在于坚持鲜奶制作工艺与高性价比定位，近年更通过国潮联名和数字化运营焕发新生。

当传统冷饮遇上现代经营模式

这个发源于辽宁沈阳的品牌，早期以3元甜筒打开市场。区别于传统冰淇淋作坊，碰碰凉率先建立中央工厂+冷链配送体系，确保内蒙鲜奶原料48小时内直达门店。2023年与故宫文创的联名款「鎏金瑞兽」冰淇淋，单月销量突破百万支。

其门店形态历经三代演变：从1.0版本的红蓝条纹雨棚店，到3.0版本的LED智能冰柜+自助点单模式。最新财报显示，小程序订单已占总营收47%，但保留了招牌产品「老式火炬」的现做窗口。

隐藏在冰淇淋里的核心技术

采用-196℃液氮速冻技术锁住奶香，脂肪含量控制在12%-15%区间——比同类产品低3-5个百分点却保持绵密口感。2024年推出的「分子冰淇淋」系列，更运用了纳米乳化技术解决冰晶难题。

为什么它能穿越三十年周期

精准卡位10-20元价格带，既避开与5元以下袋装冰品的肉搏，又未盲目冲击哈根达斯的高端市场。2025年新推的「城市限定」策略：成都花椒麻香、西安兵马俑造型等区域化产品，使本地化营收提升28%。

值得注意的是其「冬天不打烊」策略，冬季推出热奶宝、熔岩巧克力等应季产品，成功将季节性波动从±40%压缩到±15%。会员体系2300万用户中，Z世代占比已达62%。

Q&A常见问题

碰碰凉如何保证食材新鲜度

通过分布式仓储网络，五大区域中心仓库可实现次日达补货。鲜奶类原料实行「日落原则」，即当日未用完的原料会制成酸奶布丁等衍生品。

与其他连锁品牌的核心差异点

坚持「鲜奶基底」而非植脂末，所有门店冰柜配备温度波动报警系统。独特的「试吃保险」政策：若顾客连续三次品尝不同口味后仍未购买，可获得免费单品券。

未来是否会进军国际市场

2024年已在东南亚设试点店，但采用「一国一旗舰店」重模式。针对穆斯林市场研发的0酒精朗姆葡萄口味，获得马来西亚Halal认证。