鲍师傅糕点究竟起源于中国哪个城市作为2025年糕点行业的知名品牌，鲍师傅(Boss Cake)2004年创立于北京，其创始人鲍才胜从中国传媒大学附近的小店起步，现已发展为全国性连锁品牌。我们这篇文章将解析其发源背景、扩张路径与产品特色，揭

鲍师傅糕点究竟起源于中国哪个城市

作为2025年糕点行业的知名品牌，鲍师傅(Boss Cake)2004年创立于北京，其创始人鲍才胜从中国传媒大学附近的小店起步，现已发展为全国性连锁品牌。我们这篇文章将解析其发源背景、扩张路径与产品特色，揭示这个用肉松小贝改写中式糕点市场的品牌基因。

北京诞生的糕点革命

位于北京市朝阳区定福庄北街的首家门店，最初仅是一间20平米的街边铺面。鲍才胜夫妇独创的"夹馅式"肉松蛋糕，颠覆了传统糕点干硬口感，通过湿润蛋糕体与秘制沙拉酱的层叠结构，形成了标志性爆浆效果。值得注意的是，品牌在2013年才正式注册商标，此前长期以"鲍师傅"坊间称号积累口碑。

高校周边的商业密码

中国传媒大学学生群体成为早期味觉试验者，年轻人通过社交媒体自发的"拔丝蛋糕"打卡行为，意外造就了第一波流量红利。这种依托高校场景的口碑传播模式，后来被复制到上海人民广场、广州体育西等核心商圈。

从区域性品牌到全国布局

2017年获得天图资本投资后，鲍师傅开启标准化扩张。区别于传统糕点铺，其采取"中心厨房+小型门店"模式，每天限量供应现做产品制造稀缺感。截至2025年，全国328家直营店中，北京仍占比35%，但已形成长三角、珠三角和成渝三大战略集群。

产品创新的底层逻辑

招牌产品肉松小贝的成功，本质上是对传统蛋黄酥的分子料理式解构：将咸蛋黄打散重组为流质夹心，用进口海苔肉松替代传统芝麻。这种"老元素新组合"的研发思路，后续延伸出鳕贝、草莓小贝等爆款。特别要指出的是，其坚持使用马来西亚棕榈油和欧洲乳粉，在供应链端建立起竞争壁垒。

Q&A常见问题

为何鲍师傅坚持直营拒绝加盟

核心在于保持品控一致性，其面团发酵采用恒温恒湿的中央厨房系统，门店仅负责总的来看烘烤工序，这种重资产模式难以通过加盟商落地。

与其他新中式糕点品牌有何本质区别

鲍师傅更侧重单点爆款而非全品类覆盖，sku常年控制在15个以内，这与某些竞品动辄上百种产品的策略形成鲜明对比。

未来是否会拓展海外市场

2024年已在新加坡试水两家门店，但东亚市场对动物奶油接受度差异构成主要挑战，目前战略仍聚焦国内二三线城市下沉。