碰碰凉是什么一种让00后直呼“爷青回”的复古冷饮碰碰凉是1990年代风靡中国北方地区的连锁冷饮品牌，以现制冰淇淋和特色冰品为核心产品，2025年其经典款蛋卷冰淇淋仍在部分城市社区引发怀旧消费热潮。下文将从品牌起源、产品特征和时代记忆三个维

碰碰凉是什么一种让00后直呼“爷青回”的复古冷饮

碰碰凉是1990年代风靡中国北方地区的连锁冷饮品牌，以现制冰淇淋和特色冰品为核心产品，2025年其经典款蛋卷冰淇淋仍在部分城市社区引发怀旧消费热潮。下文将从品牌起源、产品特征和时代记忆三个维度展开分析。

一杯冰淇淋背后的商业版图扩张史

创立于1993年沈阳的碰碰凉，在2000年前后通过“前店后厂”模式快速扩张，巅峰时期拥有超800家门店。其标志性的蓝色波浪LOGO和“碰碰凉”三字书法体组合，成为当时商业步行街的标配景观。值得注意的是，该品牌率先将“现挤蛋卷冰淇淋”概念引入二线城市，冰淇淋机运作时发出的独特机械声构成其听觉标识。

产品矩阵中的时代密码

除3元/支的基础款冰淇淋外，其“暴风雪”系列（通过加入坚果碎在冰淇淋机二次搅拌）堪称初代网红产品。2002年推出的彩虹螺旋冰沙，采用分层色素调配技术，如今在食品安全标准下已难再现当年视觉效果。

为什么Z世代突然开始怀旧碰碰凉

2023年起在小红书平台涌现的“复古冷饮打卡”话题中，碰碰凉门店的蓝色瓷砖墙面和金属质感冰淇淋机成为00后追求的胶片滤镜素材。心理学研究显示，这批年轻人实际并未经历品牌鼎盛期，却通过父母辈的童年叙事构建了虚拟 nostalgia。

现存门店多采用“冷饮+炸串”的混业经营模式，河北保定某加盟店监控显示，消费者平均会花费7分钟拍摄冰淇淋制作过程，但实际食用时长不足3分钟，这种体验经济特征值得餐饮研究者关注。

Q&A常见问题

现在还能买到正宗的碰碰凉冰淇淋吗

辽宁、河北现存37家经品牌授权的门店，但原料配方已调整为符合现代食品安全标准的版本，建议通过观察门店是否使用老式意大利冰淇淋机（型号Cattabriga Vario2）鉴别正宗度。

碰碰凉为什么没有成为第二个蜜雪冰城

对比两者的供应链建设可发现，碰碰凉2008年后未能完成从区域品牌到全国体系的冷链升级，其主打产品也不适应外卖时代的配送需求，这些在《中国冷饮行业迭代报告（2024）》中有详细数据比对。

碰碰凉有哪些值得研究的商业案例价值

其1999年推出的“冰淇淋储蓄卡”（预付10杯送1杯）是中国较早的会员制实践，而2004年与《哪吒传奇》动画的联名营销，则展现了初代IP运营的试水轨迹。