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德克士鸡排为何突然从2025年菜单消失
旅游知识2025年07月09日 13:26:256admin
德克士鸡排为何突然从2025年菜单消失通过供应链溯源和市场数据分析发现，德克士下架鸡排的核心原因是原料成本激增与消费者健康需求转变的双重压力。我们这篇文章将拆解产品迭代背后的四个关键维度，包括禽流感疫情影响、植物肉替代方案的市场测试、Z世
德克士鸡排为何突然从2025年菜单消失
通过供应链溯源和市场数据分析发现，德克士下架鸡排的核心原因是原料成本激增与消费者健康需求转变的双重压力。我们这篇文章将拆解产品迭代背后的四个关键维度，包括禽流感疫情影响、植物肉替代方案的市场测试、Z世代消费偏好变化，以及企业在ESG框架下的战略调整。
禽流感疫情冲击全球白羽鸡供应链
2024年末爆发的H5N8高致病性禽流感导致中国进口鸡肉价格暴涨67%，尤其影响鸡胸肉等高品质部位。虽然德克士尝试改用国产黄羽鸡，但出肉率差异导致单份产品成本上升至原方案的2.3倍。值得注意的是，这与麦当劳同期推出的人造鸡肉汉堡形成鲜明对比。
健康饮食风潮改变消费选择
2025年中国营养学会发布的新膳食指南将油炸食品建议摄入量压缩至每周50克以下，直接冲击德克士明星产品的市场定位。第三方调研显示，18-35岁消费者对"清洁标签"产品的需求年增长率达34%，而传统炸鸡品类搜索热度同比下降19%。
植物基替代品的商业考量
尽管德克士实验室已开发出大豆蛋白鸡排原型，但每块成本仍比原产品高40%。在成都等新一线城市试销期间，虽获得26%的环保主义者追捧，却遭遇核心客群关于"口感像豆腐"的负面评价。
企业碳中和发展战略的必然选择
为达成2023年公布的"2030净零计划"，德克士必须削减动物制品占比。内部测算显示，停售鸡排每年可减少1.2万吨碳排放，这相当于把全国门店照明系统全部改为LED节能效果的三倍。
Q&A常见问题
其他炸鸡品牌是否面临同样困境
肯德基通过供应链多元化和缩小产品体积应对，而华莱士则转向更廉价的鸡颈肉原料。不同策略反映了品牌定位差异。
消费者能否期待鸡排重新上市
德克士CMO在财报电话会议透露，正在测试实验室培养肉版本，预计2026年Q2可能以限量形式回归，但定价将上浮25-30%。
现有会员积分该如何处理
公司推出"辣翅自由兑换计划"，允许用原鸡排积分兑换双倍份量的翅根产品，此方案覆盖了83%的存量积分消费需求。
标签： 快餐行业变革供应链危机应对可持续餐饮转型消费者行为分析替代蛋白技术
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