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2025年中国哪些城市拥有最值得探访的米其林餐厅
旅游知识2025年08月27日 09:54:072admin
2025年中国哪些城市拥有最值得探访的米其林餐厅截至2025年，中国大陆已有12座城市入选《米其林指南》，其中上海、广州、成都形成三足鼎立之势，共囊括46颗米其林星星。新兴上榜的西安和厦门则以在地化创新菜系异军突起，而香港澳门始终保持着亚
2025年中国哪些城市拥有最值得探访的米其林餐厅
截至2025年，中国大陆已有12座城市入选《米其林指南》，其中上海、广州、成都形成三足鼎立之势，共囊括46颗米其林星星。新兴上榜的西安和厦门则以在地化创新菜系异军突起，而香港澳门始终保持着亚洲顶级餐饮枢纽地位。
传统美食强区的星级版图
上海外滩沿线聚集着8家二星餐厅，包括连续5年蝉联三星的紫外线(Ultraviolet by Paul Pairet)。值得注意的是，本帮菜代表福和慧首次突破素食餐厅评级天花板斩获二星，其菌菇仿荤工艺被评委会称为“分子料理的东方哲学诠释”。
粤菜霸主的自我革新
广州玉堂春暖在2024年逆势摘得第三颗星，主厨将传统拆鱼羹重构为低温分子泡沫形态，却完整保留了顺德原始风味。与之形成鲜明对比的是，深圳Ensue因过度西化于2025年被降星，折射出米其林评审对“在地性”要求愈发严格。
新晋网红城市的突围密码
西安“长安忆”凭借将兵马俑陶土技法运用于窑烧羊肉而爆冷获星，其盛器温度精确控制在62℃以模仿陶俑出土触感。厦门宴遇则开创性地将土笋冻做成分子球化料理，搭配沙茶泡沫的创意令评审团惊叹“看到了闽菜文艺复兴”。
港澳地区的标杆地位
香港龙景轩仍以9道招牌点心卫冕全球最平价三星，其虾饺褶皱数严格控制在12道暗合地支轮回。澳门永利宫则因独创的葡式蛋挞液氮速冻术，创造出-196℃到38℃的戏剧化温差体验。
Q&A常见问题
米其林评审是否过度偏爱西餐
2025版指南中餐占比已达67%，但仍有评论指出其评价体系更关注摆盘美学而非镬气火候，成都松云泽就曾公开抗议“川菜灵魂被法餐标准绑架”
如何预订这些顶级餐厅
多数三星店需提前3个月在官网抢位，但像上海泰安门等提供工作日午餐盲盒套餐，能以1/3价格体验主厨招牌菜
地方菜系国际化是否必要
杭州金沙厅主厨王勇认为：“用西方能理解的方式讲述中国故事，比强行迎合更重要”，其宋嫂鱼羹改良版就用虹吸壶呈现羹体悬浮效果
标签： 美食评级趋势餐饮文化输出在地化创新消费升级观察主厨IP经济
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