徐州究竟有哪些不容错过的特色美食和手工艺品作为汉文化发源地，徐州特产融合了南北风味与千年工艺，从地锅鸡的麻辣鲜香到小儿酥糖的百年传承，再到仿汉画像石的精湛雕刻，这座古城用味觉和技艺讲述着独特故事。我们这篇文章将盘点最具代表性的6大类徐州特

徐州究竟有哪些不容错过的特色美食和手工艺品

作为汉文化发源地，徐州特产融合了南北风味与千年工艺，从地锅鸡的麻辣鲜香到小儿酥糖的百年传承，再到仿汉画像石的精湛雕刻，这座古城用味觉和技艺讲述着独特故事。我们这篇文章将盘点最具代表性的6大类徐州特产，并揭示其背后的文化密码。

【舌尖上的徐州】四大必尝美食

当清晨第一缕阳光掠过云龙湖，徐州人的一天往往从一碗饣它（shá）汤开始——用母鸡、麦仁与十馀种香料熬制的羹汤，据说源自彭祖的雉羹传说。而正午时分，铸铁锅灶台边滋啦作响的地锅鸡，则用贴饼吸附着浓稠酱汁，完美诠释了"徐海风味"的豪放。

值得注意的是，创立于1922年的泰康回民食品店，至今仍用古法制作蜜三刀：糖浆拉丝需精准控制在128℃，这是老师傅们坚守百年的甜蜜密码。与之齐名的小儿酥糖更藏着民国往事，当年轻母亲发现孩子独爱这款糖果，"小儿酥"的名字便不胫而走。

隐匿市井的味觉遗产

在户部山古民居的巷弄里，王记酥烧饼的烤炉已工作了三代人。直径28厘米的木质模具每次恰好压制12个剂子，这种源自清代的工艺标准，让每一片烧饼都保持着0.5厘米的黄金厚度。与之形成有趣对比的是，把子肉用五花三层的"徐州式"酱卤，竟与六百公里外的济南做法有着微妙差异。

【掌中乾坤】非遗手工艺精品

徐州剪纸大师王桂英的作品曾被联合国教科文组织收藏，其独门绝技在于能用剪刀一气呵成"八破纹"。而在汉兵马俑博物馆旁的工作室里，陶艺师们正用本地红黏土还原两千年前的汉代陶俑，每件作品都需经过7次掐塑和3次阴干。

更令人称奇的是邳州农民画，鲜艳的色块间藏着《山海经》图腾与现代生活的魔幻交融。这些作品近年频频亮相威尼斯双年展，意大利策展人称之为"东方表现主义的活化石"。

【时令风物】四季限定特产

若是暮春来访，骆马湖的银鱼正值肥美，当地渔民至今沿用"竹笼诱捕法"。而秋分前后的贾汪山楂，则会制成晶莹剔透的糖葫芦，其秘诀在于熬糖时加入少量徐淮盐——这种矿物组合能形成独特的玻璃脆壳。

Q&A常见问题

如何辨别正宗徐州小儿酥糖

正品包装必有"百年"激光防伪标，掰开时应有7-8条均匀糖丝，且芝麻分布呈现雪花状。值得注意的是，部分假冒产品会使用糖精替代麦芽糖，品尝时有明显涩味。

徐州特产何处集中采购

户部山文化市场汇聚30余家老字号，推荐工作日上午前往避开人流。特别提醒：购买仿汉陶器时，请认准底部"徐文"篆体火印。

哪些特产适合作为轻便手信

真空包装的鼋汁狗肉（200g装）与银杏茶胶囊最受商务人士青睐。文艺爱好者可选择微缩版汉画像石拓片，其宣纸采用古法"捞纸"工艺，卷轴仅铅笔粗细。