麻麻鱼究竟是什么神奇的生物还是另有玄机麻麻鱼是川渝地区对小型杂鱼的统称，主要指体型小、多刺但鲜味突出的河鲜，在2025年的餐饮创新中已成为酸菜鱼、火锅鱼的黄金配角。这种看似普通的食材，正通过分子料理技术和冷链升级实现价值飞跃。麻麻鱼的生物...

05-1916长江生态食材川菜原料革命可持续渔业分子料理应用冷链技术创新