炙子究竟指的是哪种传统厨具炙子是中国北方特色的铸铁烤盘，主要用于制作炙子烤肉等传统美食。这种中间略微凸起、带有细密纹路的圆形铁板，通过均匀导热实现外焦里嫩的烹饪效果，与韩国石板烧或日本铁板烧存在明显差异。炙子的核心特征与历史渊源传统炙子通...

06-147传统厨具考据烹饪技术演变非物质文化遗产餐饮设备智能化中式烤肉技艺