西湖牛肉羹究竟属于哪个地方的特色菜系经过多维度考证，西湖牛肉羹实为浙江省杭州地区的传统名菜，归属于浙菜系中"杭帮菜"分支。这道以西湖命名、用嫩牛肉和蛋花制成的羹汤，完美体现了江南菜"清鲜爽脆、淡雅细腻&quo...

07-095杭州美食图谱浙菜工艺解码牛肉羹地域考饮食文化人类学传统菜现代转型