如何精准掌握老虎斑的蒸制时间以保证最佳口感蒸制老虎斑的理想时长为8-12分钟（视鱼身厚度调整），核心要点在于沸腾上汽后入锅、全程大火猛蒸。通过温度穿透实验发现，500克标准规格的老虎斑在持续100℃蒸汽环境下，9分30秒可实现鱼骨微红而肉...

07-096海鲜烹饪技巧食材热处理中式蒸鱼分子美食学厨房科学