冬阴功究竟是一种怎样的泰国美食冬阴功(Tom Yum Goong)是泰国最具代表性的酸辣虾汤，其名称中"冬(Tom)"指沸腾、"阴(Yum)"意为酸辣混合、"功(Goong)"即...
09-062泰国料理文化香草风味解析美食化学机理
香草的味道究竟如何形容才最贴切香草的味道是温暖甜美的复合香调，以香草醛为核心，混合了奶油香、木质香和微妙的烟熏感。这种源于兰科植物的香料既单纯又复杂，既有孩童喜爱的甜腻，又有成年人欣赏的层次感，成为全球使用最广泛的天然调味剂之一。香草味道...
07-106香草风味解析感官科学香料化学味道记忆烹饪科学
