煲仔饭究竟该选用哪种米才能做出最佳口感制作正宗煲仔饭首选泰国茉莉香米或中国丝苗米，这两种米具有适当的粘性和吸水性，能形成金黄酥脆的锅巴。香米能为饭粒增添独特香气，而丝苗米则能保持饭粒分明，两者都能完美吸收酱汁却不软烂。最佳大米选择标准专业...

07-108传统煲仔饭大米科学烹饪化学食材选择粤菜精髓