北京菜究竟属于中国八大菜系中的哪一种经过多维度考证，北京菜并不属于传统八大菜系(鲁川粤闽苏浙湘徽)，而是融合宫廷菜、鲁菜及北方少数民族饮食特色的混合体系。其核心特征表现为官府菜的精细技法与市井小吃的烟火气共存，尤以烤鸭、涮羊肉、京酱肉丝等...

07-109北京饮食文化中国菜系演变京帮菜技艺非遗美食传承都市饮食融合