为什么自制布丁有时会出现令人不悦的苦味布丁产生苦味通常源于原料选择不当或制作过程中的化学反应，特别是焦糖过度焦化、乳制品变质或吉利丁用量错误等三大主因。通过控制温度、选用新鲜食材及精确配比，可有效避免这一问题。焦糖阶段的温度陷阱当白糖加热...

07-137甜点化学烹饪科学食品保存分子美食厨房实验