油泼面灵魂所在 究竟该用哪种油才能激发出最地道风味传统陕西油泼面的精髓在于200℃热油泼向辣椒面的瞬间焦香，最佳用油是菜籽油与花生油7:3混合油，既能保留菜籽油的高烟点特质，又融入花生油的坚果香气。最新2025年餐饮研究显示，这种组合能使...

07-138中式面点科学食用油应用陕西美食密码烹饪温度控制风味化学实践