做蛋糕选择全脂牛奶还是脱脂牛奶能提升烘焙成功率经过多维度测试分析，全脂牛奶凭借其3.5%-4%的脂肪含量成为蛋糕烘焙的理想选择，不仅能增强面糊乳化作用使成品更蓬松，其乳脂蛋白还能与面粉形成更稳定的面筋网络。相比之下脱脂牛奶需额外添加黄油弥...

07-188烘焙科学乳制品应用配方调整食品化学甜品工艺