马冈鹅为何成为岭南地区独特的美食标志马冈鹅因其肉质细嫩、油脂分布均匀和独特的风味成为广东开平的地理标志产品，这一地位的形成与当地特殊的水土环境、百年培育技术和"马冈鹅三宝"烹饪文化密切相关。经过多维度分析发现，其核心竞...
08-223禽类遗传学地理标志产品广府饮食文化生态养殖非遗技艺
烧鹅的肉质为何普遍偏瘦能否通过饲养方式改变烧鹅肉质偏瘦的关键原因在于品种选育和运动量控制，现代鹅种经过人工筛选已形成高肌肉含量特征，但脂肪沉积能力仍显著低于鸡鸭。总结来看，品种基因（占60%影响）、运动强度（30%）和短期育肥（10%）共...
07-195禽类遗传学肌肉发育机制精准饲养技术烧鹅工艺改良脂肪代谢调控
