意大利米究竟是一种什么样的大米意大利米（如Arborio、Carnaroli等品种）是专门用于制作意大利烩饭（Risotto）的短粒米，其高淀粉含量和特殊质地能在慢煮过程中释放奶油般口感。这种米与亚洲大米在种植、加工和烹饪特性上存在显著差...

08-052意大利烹饪食材谷物科学美食地理学淀粉特性分析欧盟农产品认证