野猪肚究竟怎样烹饪才能既去腥又保留鲜美口感通过多种烹饪手法的对比测试发现，野猪肚最佳处理方式是先进行48小时低温排酸，再采用客家酸菜炖煮法，既能彻底分解腥臊物质，又能形成独特的鲜嫩嚼劲。我们这篇文章将系统介绍从预处理到成品的全流程技法，并...

08-065野味处理技术分子美食应用客家传统烹饪食材科学解析猎食安全规范