淮扬菜为何始终未能成为全国热门菜系经过多维度分析发现，淮扬菜在全国范围内接受度较低的核心原因在于其"文人菜"定位与现代餐饮市场错配。我们这篇文章将从消费场景、味型特征、传播策略三个层面展开论述，揭示这一传统菜系面临的当...

08-074饮食文化变迁餐饮市场分析传统菜式现代化味觉心理学非物质文化遗产活化