白香肠为什么呈现独特的乳白色而非棕褐色白香肠的乳白色主要源自独特的原料配比与低温加工工艺，通过肌原纤维蛋白的物理特性改变及脂肪乳化作用形成。其颜色区别于常规香肠的关键在于避免肌红蛋白热变性、控制肉馅颗粒度，并依赖磷酸盐添加实现的蛋白溶解效...

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