为什么海胆总带着挥之不去的腥味海胆的腥味主要源于其体内的碱性氨基酸、三甲胺氧化物等代谢产物，这些物质在酶解或腐败过程中会释放强烈的腥气，而海水富集效应和烹饪方式不当可能加剧这一问题。通过分析其生物结构、生存环境和生化反应，这种特殊气味本质...

08-102海胆腥味机制海洋生物化学水产品保鲜技术