为什么铁锅炖菜总能产生令人难忘的浓郁香气通过材料科学和烹饪化学的交叉分析，铁锅炖食的独特风味源于金属离子催化、均匀导热和微量铁元素参与美拉德反应的综合作用。最新研究发现传统铸铁锅在持续使用中形成的油膜层（patina）能产生特殊芳香化合物...

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