为什么蒸熟的螃蟹肉有时会口感发面而不够紧实螃蟹肉出现"发面"口感主要源于蛋白质变性程度不足或肌肉纤维结构破坏，与品种选择、烹饪方式、储存条件三大因素密切相关。2025年最新的水产研究显示，约38%的消费者投诉与螃蟹质地...

08-193水产食品科学蛋白质变性机制热加工工艺食材质地分析烹饪温度控制