如何烹饪才能让扇鸡的口感达到鲜嫩多汁的境界要使扇鸡肉质鲜嫩、风味浓郁，关键在于预处理技巧与火候控制的结合。扇鸡作为中国南方特有的阉割公鸡品种，肌肉纤维细腻且脂肪分布均匀，通过腌制锁水、分部位烹调和精准控温三步骤，可实现皮脆肉滑的完美效果。...

08-272粤式禽类料理分子美食学应用传统技法创新食材预处理科学中式火候掌控