老面究竟是一种什么面为何让传统面点风味独特老面是中式面点制作中的天然发酵剂，通过留存面团中的野生酵母与乳酸菌实现持续发酵，赋予面食独特酸香与韧性。2025年的现代食品科学证实，其微生物多样性远超商业酵母，但操作门槛较高。我们这篇文章将解析...

08-283传统发酵工艺微生物组学应用食品文化遗产保护风味化学解析家庭烘焙技巧