为什么烹饪鸡肉前要过水这个步骤真的有必要吗鸡肉过水是中式烹饪中常见的预处理步骤，主要作用是去除血沫杂质和腥味，但现代营养研究发现这会导致部分水溶性营养素流失。2025年的视角下，该传统做法需要根据具体菜式和健康需求权衡，低温慢煮等新烹饪技...

09-093鸡肉预处理技术烹饪营养保留分子美食应用