蛋糕配方中加盐究竟隐藏着哪些不为人知的作用蛋糕中添加少量盐绝非偶然，它既是风味增强剂，又是面筋调节师，更是化学反应中的隐形推手。2025年的烘焙研究表明，0.5-1%的盐添加量能通过三种机制提升蛋糕品质：中和甜腻感形成层次风味，强化面筋网...

09-123烘焙科学食品化学风味调配烹饪原理甜品工艺