为何湘菜总以辣味作为核心特色湘菜的辣味源于地理环境、历史条件和味觉文化三重因素的深度耦合，其中辣椒的本地化种植与湖南湿热气候的适应性需求构成底层逻辑，而辣椒素刺激产生的痛觉快感与当地饮食心理形成正向循环。全文将从病理学、社会学和经济学角度...

09-172饮食人类学风味经济学区域文化形成辣椒素药理味觉心理学