牛背筋究竟来自牛身体的哪个部位牛背筋是连接牛脊椎与肩胛骨的核心肌腱组织，主要位于牛颈背至前肩部位，具有高胶原蛋白含量和独特纹理结构，2025年餐饮界普遍将其归类为"运动型肉质"的典型代表。现代食品解剖学证实其具体位置介...

09-222牛解剖学 肉类科学 烹饪原料 食品加工 胶原蛋白