启东这座江海小城藏着哪些令人惊艳的地道美食作为长江入海口的门户城市，启东融合了江鲜、海鲜与沙地文化的独特风味，2025年最新调研显示，吕四渔港的带鱼年糕、烩三鲜和蒿枝烧饼已形成"美食金三角"。我们这篇文章将深度解构这座

启东这座江海小城藏着哪些令人惊艳的地道美食

作为长江入海口的门户城市，启东融合了江鲜、海鲜与沙地文化的独特风味，2025年最新调研显示，吕四渔港的带鱼年糕、烩三鲜和蒿枝烧饼已形成"美食金三角"。我们这篇文章将深度解构这座鲜味之都的饮食密码，从市井小吃到宴席硬菜，带您体验"鲜掉眉毛"的味觉盛宴。

一、江海交汇处的鲜味图腾

清晨5点的吕四渔港弥漫着海水咸香，刚靠岸的渔船正卸下银光闪烁的带鱼。当地老师傅独创的"带鱼烧年糕"，选用三指宽的中段带鱼与手工年糕同焖，鱼肉细嫩如豆腐，年糕吸饱海鲜汤汁后呈现琥珀色。值得注意的是，这道入选江苏非遗名录的美食，其秘诀在于加入少量本地酿造的糯米酒去腥提鲜。

1.1 烩三鲜的时令哲学

春季的河豚、夏季的鲥鱼、秋冬的竹蛏在启东大厨手中演变成动态菜单。2024年新晋网红店"江海一锅"将传统烩三鲜升级为"九宫格火锅"，中央格煮着文蛤浓汤，周边八格按顾客需求现场组合时令江鲜，这种"海鲜omakase"模式已吸引众多上海食客专程驱车前来。

二、沙地人的碳水智慧

启东东部沙地孕育出独特的粗粮文化，金黄色的蒿枝烧饼使用野生蒿草汁和面，包入咸蛋黄与海苔馅，土灶烤制后外酥里糯。距离城区15公里的合作镇有家三代传承的"老杜烧饼"，其秘方在于掺入少量高粱面增加香气层次，每日限量200个，不到中午便售罄。

更令人称奇的是"沙地醪糟"，采用长江沉积沙土窖藏米酒，比普通米酒多出矿物感回甘。当地酒坊开发出冰镇、热饮及搭配海鲜刺身三种吃法，2024年该产品已通过欧盟有机认证出口德国。

三、市井早餐的江湖地位

天还没亮，人民中路的老茶楼就飘出蟹黄汤包的蒸汽。不同于靖江汤包的甜美路线，启东版本加入少量姜醋汁提味，面皮用高筋面粉与鸡蛋清揉制，咬破瞬间能尝到混着蟹肉的滚滚汤汁。配一碗用文蛤吊汤的阳春面，构成当地人心中无可替代的"鲜味双绝"。

Q&A常见问题

除海鲜外启东还有哪些特色食材

沿江湿地盛产的芦笋与荠菜品质出众，春季的"长江三鲜"（刀鱼、鲥鱼、河豚）虽受捕捞限制，但生态养殖基地已能稳定供应合规产品。"四青作物"（青毛豆、青玉米、青蚕豆、青花生）制成的点心组合成为新晋伴手礼。

如何规划一条高效的美食路线

建议早餐在城区体验汤包阳春面，午间驱车40分钟至吕四渔港品尝现捕海鲜，傍晚返回市区尝试沙地农家菜。2025年新开通的"鲜味公交专线"串联起12个美食打卡点，乘客可凭当日车票享受合作商户折扣。

外地游客容易忽略的隐藏美味

海门山羊肉与启东接壤处有家"山羊公社"，其白切羊肉配特制虾酱的吃法极少见于旅游攻略。另外寅阳镇渔民自创的"醉泥螺"，用高粱酒腌制小泥螺，咸鲜中带着酒香，配粥堪称一绝。