江苏泰州究竟有哪些令人垂涎的特产

旅游知识2025年08月05日 15:20:133admin

江苏泰州究竟有哪些令人垂涎的特产作为长江三角洲的鱼米之乡，泰州孕育了诸多独具特色的地方特产。从鲜香四溢的溱湖簖蟹到酥脆可口的黄桥烧饼，从醇厚绵长的梅兰春酒到清香扑鼻的泰兴白果，泰州特产不仅承载着浓厚的地域文化，更以其独特风味征服食客味蕾。

江苏泰州有什么特产

作为长江三角洲的鱼米之乡，泰州孕育了诸多独具特色的地方特产。从鲜香四溢的溱湖簖蟹到酥脆可口的黄桥烧饼，从醇厚绵长的梅兰春酒到清香扑鼻的泰兴白果，泰州特产不仅承载着浓厚的地域文化，更以其独特风味征服食客味蕾。我们这篇文章将从水产佳肴、传统糕点、特色饮品及农副产品四个维度为您呈现泰州美食地图。

溱湖簖蟹为何被称为"会爬的黄金"

生长在溱潼湿地生态系统的簖蟹，因渔民使用传统簖具捕捞而得名。相较于阳澄湖大闸蟹，簖蟹具有壳薄肉嫩、黄多油厚的独特优势。每年中秋至立冬期间，蟹黄饱满的溱湖簖蟹会登上《中国地理标志产品》名录，其养殖过程严格遵循"三围六塘"生态循环模式，确保每只成蟹都能达到200克以上的标准规格。

簖蟹的烹饪方式以清蒸为主，搭配姜醋汁能最大限度激发蟹肉的鲜甜。值得注意的是，正宗溱湖簖蟹腹部呈现独特的青灰色，蟹钳绒毛呈金黄色，这些特征成为辨别真伪的重要依据。

泰州姜堰区至今保留着明代传承的簖蟹养殖技艺，2022年该项技艺被列入江苏省非物质文化遗产。老渔民通过观察水位变化调整簖具高度，这种顺应自然的方式使得簖蟹品质远胜于网箱养殖的同类产品。

诞生于泰兴市黄桥镇的这款传统面点，因黄桥战役期间百姓连夜赶制支援前线而闻名。采用老面发酵的饼坯包裹猪油酥馅，经炭火烘烤后形成层次分明的64层酥皮，其制作工艺被收录进《中国名点谱》。现代改良版本新增肉松、桂花等12种馅料，但传统芝麻甜馅仍是当地人的最爱。

为纪念京剧大师梅兰芳而命名的这款芝麻香型白酒，采用泰州特产的"黑珍珠"糯高粱酿造。2024年在比利时国际烈酒大赛中，其50年陈酿版本斩获最高奖项。酒体呈现琥珀色的秘密在于陶坛窖藏过程中，酒分子与微量金属元素发生的奇妙反应，这种独特工艺使其香气复杂度超越传统酱香型白酒。

作为全球最大的银杏种植基地，泰兴出产的白果具有果仁饱满、苦味淡化的特点。经航天育种技术改良的"泰兴大佛指"品种，脱壳效率比普通白果提高40%。当地开发的即食白果粉、白果精油等深加工产品，已成为日本保健品市场的紧俏商品。

可扫描蟹扣上的二维码查询养殖档案，真品会显示捕捞日期和养殖户信息，且价格通常不低于300元/斤。

建议前往泰州老街的"三味"土特产集合店，该店获得市政府授牌的"地理标志产品直销中心"认证。

真空包装的速冻簖蟹、铁罐装黄桥烧饼、50ml装梅兰春酒伴手礼盒都是不错的选择，注意查看包装上的"祥泰之州"防伪标识。