湖南臭豆腐为什么拥有独特的黑色外表湖南臭豆腐呈现黑色主要源于其特殊发酵工艺中发生的酶促褐变反应，结合植物性卤水与铁离子的化学反应共同作用的结果。这种黑色不仅是视觉标志，更是风味深度与工艺传统的直接体现。发酵过程中的生化反应当豆腐在由苋菜梗...

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