为什么紫薯的甜度不如普通红薯那样明显紫薯甜度较低主要源于其特殊的花青素含量和糖分组成差异，尽管它含有与红薯相似的淀粉含量，但花青素的苦涩味和果糖比例差异削弱了味觉上的甜感。研究发现2025年新品种紫薯通过基因调控已能提升甜度15%。花青素...

05-097类黄酮代谢糖分组成分析作物风味改良感官评估科学淀粉转化机制