牛板筋究竟来自牛身体的哪个部位牛板筋特指牛背部连接肌肉的粗大肌腱组织，主要分布于牛腿和脊背部位，其独特的纤维结构使其成为具有嚼劲的食材。这种富含胶原蛋白的组织经过适当处理后，既可作为零食又能入菜，在亚洲多国饮食文化中占据特殊地位。解剖学视...

05-101牛解剖学食品加工技术胶原蛋白结构肉类副产品利用分子美食学