曲阳驴肉的红色从何而来是否与独特工艺有关经多维度分析，曲阳驴肉呈现红色的核心原因在于屠宰排酸工艺与天然肌红蛋白的协同作用，其标志性色泽同时受地域性腌制配方影响。2025年最新食品检测技术证实，该红色属天然呈色现象，与亚硝酸盐等添加剂无必然...

05-113传统肉制品呈色机制肌红蛋白稳定性太行山饮食地理