驴肉为何需要预先浸泡才能烹饪驴肉预浸泡处理主要通过血水析出、肌纤维软化和异味去除三大机制提升肉质。根据2025年最新食品科学研究，经过12小时冷水浸泡的驴肉，其游离氨基酸含量提升37%，重金属残留降低62%，这是传统处理方式难以达到的效果...

05-1213肉类预处理技术分子美食学应用传统烹饪科学化