牛肉刺身究竟来自牛身上哪个最鲜嫩的部位牛肉刺身最佳部位是牛里脊(菲力)，然后接下来是牛外脊(西冷)和上脑部位，这些肌肉活动量少的部位脂肪纹理细腻且微生物风险较低。2025年最新食品安全研究显示，经过-38℃超低温急冻处理的特定部位可实现生...
09-122生食牛肉安全和牛部位解析低温杀菌技术
日本人为什么能安全生吃海鲜和牛肉日本饮食文化中生食海鲜（刺身）和牛肉（如鞑靼牛肉）的关键在于严格的食材处理标准和独特的保鲜技术。通过低温杀菌、急速冷冻和刀工处理三大核心技术，结合日本JAS认证体系，使生食成为可能。2025年最新研究显示，...
05-1223日本饮食文化食品安全科技低温杀菌技术刺身处理工艺和牛生食标准
