牛排炖煮时间过长会不会导致肉质变柴根据2025年烹饪界最新研究，2厘米厚度的牛排最佳炖煮时间为90-120分钟，关键控制点是核心温度达到85℃时立即关火。我们这篇文章整合食品科学、分子料理学和传统烹饪经验，给出动态时间测算框架。分子层面解...

05-131分子美食学应用精准控温烹饪肉类质地控制热传导效率优化现代烹饪技术