为什么翻糖蛋糕颜值爆表却总被吐槽难吃翻糖蛋糕因其可塑性强、装饰精美成为网红甜品，但普遍存在口感甜腻、质地干硬、食用蜡感强等问题。根本原因在于翻糖材料成分为糖粉+葡萄糖浆+明胶的工业组合，牺牲口感换取造型稳定性。我们这篇文章从食品化学、感官...

05-222食品添加剂感官评估烘焙行业成本结构消费心理学糖分偏好