耗儿鱼去腥味有哪些实用又高效的方法通过对比实验和烹饪化学分析，发现盐水浸泡结合生姜料酒腌制能有效分解耗儿鱼腥味三甲胺，同时柠檬汁或食醋的酸性物质可中和腥味分子。物理处理如撕除腹膜和高温爆炒是关键辅助手段，综合去腥成功率可达90%以上。化学...

05-231海鲜去腥技巧耗儿鱼烹饪食物化学应用中式食材处理分子美食学