为何泉州人对牛肉情有独钟泉州牛肉饮食文化的兴盛源于海上贸易带来的阿拉伯饮食影响、本土农耕需求对高蛋白的补充，以及宗教多元性对肉食选择的塑造。2025年最新调研显示，牛肉羹、牛排等传统小吃已占据泉州餐饮市场的32%份额，成为闽南饮食的鲜明符...

06-0310闽南饮食文化蛋白质经济学宗教饮食融合海上丝绸之路食品人类学