哪种鱼最适合做酸汤鱼既能保持鲜嫩又不容易煮散制作酸汤鱼推荐使用黑鱼、鲈鱼或江团，这类鱼肉质紧实、刺少且耐煮，能完美吸收酸汤风味。核心结论：淡水鱼优于海鱼，活鱼现杀可提升口感，鱼片厚度建议控制在3-5毫米。酸汤鱼选鱼的三大黄金标准紧实度优先...

06-046酸汤鱼选鱼指南鱼肉嫩度控制贵州菜烹饪技巧食材预处理水产科学应用