牛花肉究竟来源于牛的哪个部位牛花肉特指牛腹肋部靠近腰脊的蝴蝶状精瘦分割肉，因其肌纤维雪花纹路似绽放花瓣得名，主要分布于四川自贡及重庆周边地区，2025年市场占比已提升至精品牛肉消费量的17%。我们这篇文章将从解剖定位、风味特征及烹饪适配三...

06-049牛肉切割工艺川菜食材演变分子美食学应用