东来顺火锅在2025年是否仍是老北京涮肉的代表作为拥有122年历史的老字号，东来顺凭借铜锅清汤和手工鲜切羊肉的核心优势，在2025年依然保持传统涮肉领军地位，但面临新派火锅的激烈竞争。其国家级非遗的"羊肉立盘不落"技艺...

06-047百年涮肉技艺老字号数字化转型京味文化传承